炝
炝
常用释义
1.
动
烹调方法，将菜放在沸水中略煮后取出，再用酱油、醋等作料来拌。
2.
动
烹调方法，炒菜前先将葱、姜等作料用热油略炒，使有香味。
详细释义
简
繁
1.
一种烹饪方法。将菜肴放在沸水中略煮，取出后拌作料。
醋鱼以外更有醉虾，亦叫炝虾，以活虾酒醉，加酱油等作料拌之。
俞平伯
·
《略谈杭州北京的饮食》
过去我从不知道虾仁里有泥线，碰上聚餐，不论是炒虾仁、炝虾仁，还是腰果虾仁、豆苗虾仁、玉带虾仁、桃花虾仁，我都大快朵颐。
《洛阳晚报》2006.8.26
2.
一种烹饪方法。先把肉菜等用热油略炒，再加作料和水煮。
彼时螺蛳姑娘，方在炝锅炒菜，闻此歌声，怫然不悦，抢步入房，夺过螺壳，纵身跳入。
汪曾祺
·
《拟故事两篇》
不想，扳着手指头认真一算，面粉、豆腐、青菜、虾皮、小米……怎么也不够十八种。最后我只得把炝锅用的花椒都算上了，才勉强凑够。
毕淑敏
·
《心灵七游戏·游戏四》
3.
同“
嗆
”。有刺激性的气体进入呼吸器官而感觉难受。
我
则见
水晶宫血
气从
空撞，
闻
不得鼻口内乾烟
炝
。
元
·
李好古
·
《张生煮海》第三折
我用头巾捂着嘴，烟很炝人，眼睛、头都熏得疼。
《解放日报》2005.2.28
源：
上海辞书出版社《汉语大词典》
字形演变
全部
形近字
与“炝”字右部件相同，均为“仓”
全部
伧
抢
呛
沧
怆
枪
玱
舱
跄
二字词
炝锅